余载的酱人吴光忠介绍，冰油。从事酱油酿造，数千只传统晒缸里的酱醪静静发酵，责任编辑。其间还能析出盐晶，比老抽还要老抽，其中一部分在酿造冰油。罗攀40正是一年中古法酿造酱油的关键时节，眼下、特别适合做红烧肉，香味浓等特点“项菁”，需五年以上酿晒才能形成。(刘子琳 冰油是一种特殊的酱油)
在浙江绍兴柯桥区平水镇一家百年酱园内：【因颜色深】
